蒜油苦瓜拌海蜇的做法
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蒜油苦瓜拌海蜇的食材
1根苦瓜
200g海蜇头
30g红椒
适量香油
3个大蒜
15ml生抽
10ml香醋
适量盐
1g糖
蒜油苦瓜拌海蜇的做法
1.
海蜇头提前浸泡至无盐味。
2.
苦瓜洗净去瓤切片，红椒切片。
3.
锅中水烧热放入苦瓜焯烫过凉。
4.
关火后再把海蜇头焯烫过凉。
5.
把食材放入碗中加入盐和糖伴均匀。
6.
加入生抽。
7.
加入香醋拌均匀。
8.
锅中加入香油烧热，放入蒜末炸香。
9.
然后把蒜油浇入碗中。再次拌均匀即可食用。
制作小贴士
苦瓜焯烫可加少盐和油，以保持苦瓜的碧绿的脆口。
海蜇不能焯烫过度，要把火关掉用热水的余温焯烫然后快速过凉，这样海蜇的口感才爽脆。
大蒜炸出香味，再浇入拌菜中，可以更好的发挥出蒜的清香味道。
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