鳕鱼炖豆腐的做法
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鳕鱼炖豆腐的食材
500g鳕鱼
250g豆腐
适量色拉油
适量葱姜
5个蒜瓣
2个红辣椒
15ml料酒
15ml生抽
15ml老抽
10g白糖
3ml香醋
适量盐
适量水淀粉
适量鸡蛋液
鳕鱼炖豆腐的做法
1.
准备好所有的食材。
2.
鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
3.
放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。
4.
豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5.
炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6.
放入煎好的鳕鱼块。
7.
加入适量的清水，加入老抽。
8.
加入生抽和料酒。
9.
加入白糖。
10.
炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
11.
加少许香醋继续炖煮5分钟。加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
12.
在撒上一些葱花关火。
制作小贴士
鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
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