芒果奶酪的做法
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芒果奶酪的食材
吉利丁片4g
芒果果泥100g
牛奶125g
淡奶油50g
细砂糖18g
柠檬汁5g
芒果果肉适量
芒果奶酪的做法
1.
用料
2.
芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥
3.
取100克果泥备用
4.
吉利丁片放入冰水中浸泡至软
5.
捞出，挤干水分备用
6.
牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中
7.
小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火
8.
放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
9.
隔冰水，搅拌至冷却
10.
倒入柠檬汁，搅拌均匀
11.
倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀
12.
再倒回剩下的果泥中
13.
搅拌均匀
14.
过筛
15.
得到细致均匀的液体
16.
倒入容器中，冷藏至凝固
17.
取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀
制作小贴士
使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。
加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。
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