冬瓜红烧肉的做法
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冬瓜红烧肉的食材
500g五花肉
300g冬瓜
适量油
适量盐
适量白糖
2g冰糖
3g八角
3g香叶
3g花椒粒
5g酱油
3g草果
10g料酒
3g干山楂片
冬瓜红烧肉的做法
1.
材料：五花肉、八角、香叶、姜、大葱、草果、花椒粒、料酒、酱油、白糖、冰糖、冬瓜、盐、植物油、干山楂片
2.
五花肉切块
3.
放入沸水中去血水，沥去水分待用
4.
姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段
5.
锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡
6.
再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色
7.
加料酒， 八角、香叶、花椒粒、姜、草果、干山楂片少许酱油、翻炒
8.
加水冰糖，大火烧开，
9.
盖上锅盖，小火焖40分钟左右开盖，加冬瓜盐。
10.
再烧到冬瓜熟透为止，大火收汁出锅
制作小贴士
加山楂片可以去腥味熟得快
南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色
加冰糖口感好肉嫩鲜
红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水
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