香肠包的做法
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香肠包的食材
250g高筋面粉
10g黄油
2g盐
6条蜜糖味肠仔
100g牛奶
80g淡奶油
3g酵母
20g鸡蛋液
35g砂糖
香肠包的做法
1.
除黄油之外的材料一起放在面包机上搅拌成面团
2.
再放入软化的黄油，再次搅拌成扩展阶段，加入黄油后我喜欢用手工摔面团，这样更容易出簿膜。
3.
放在面包机中关闭电源自然发酵至二倍大，由于天气严热，一次发酵只用了1个小时。
4.
把面团除气，分割成6等份，每份是80克
5.
滚圆加膜放置15分钟，方便面包造型
6.
取一面团排出气体，擀簿，边边可以更簿点。
7.
卷起来搓成长条
8.
卷成一圈，接口捏紧
9.
上面放置香肠，进行二次发酵，这大约用了半小时。
10.
面包表面擦蛋液，这样色泽更亮丽点。烤箱预热，用190度烤15分钟出炉冷却即可。
制作小贴士
面包表面擦蛋液令面包更上色，更亮丽！
冬在面包造型尤其是搓成长条时，中间大两边小，捏合在一起二次发酵时发现有一头过大，极像牛角包。所以搓成均匀的长条做出来的造型才美观。
天气热更适合发酵，别让面团发酵过度，否则面团带有酸味，这样影响了面包口感。
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