排骨馅大包子的做法
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排骨馅大包子的食材
600g猪肋排
600g面粉
6g酵母
300g温水
20g白糖
200g卷心菜
50g木耳
50g粉条
25ml老抽
15ml料酒
40g黄酱
25ml花生油
20g葱
10g姜
5g盐
3g味精
2g胡椒粉
排骨馅大包子的做法
1.
排骨从冰箱里拿出来自然化冻。
2.
过热水淖5分钟。
3.
将淖好的排骨捞出来。
4.
放入料酒、老抽、黄酱调匀。
5.
放入姜末调匀，腌制60分钟。
6.
将卷心菜洗净，切碎。
7.
将木耳浸泡洗净，切碎。
8.
粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。
9.
倒入腌好的排骨中，调拌均匀。
10.
放入葱末。
11.
放入盐、胡椒粉、味精调匀。
12.
面粉中加入酵母、白糖、温水和成面团，饧10分钟。
13.
揉匀，搓成长条。
14.
切成均匀大小的剂子。
15.
将剂子按扁。
16.
擀成椭圆形面皮。
17.
稍晾即可享用。
制作小贴士
排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。
盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。
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