冬菇藕夹的做法
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冬菇藕夹的食材
400g藕
100g水发冬菇
适量盐
1个鸡蛋
50g面粉
30g淀粉
15ml料酒
10ml香油
2g胡椒粉
20ml植物油
冬菇藕夹的做法
1.
先把香菇洗净，用温水泡发。
2.
把藕洗净。
3.
刮去外皮。
4.
先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
5.
鸡蛋磕到碗里。
6.
放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
7.
把香菇切碎。
8.
锅里放油，放入香菇翻炒。
9.
放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
10.
盛入碗中晾凉。
11.
把馅夹入藕夹。
12.
锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
13.
放到铺了生菜的盘中即可。
制作小贴士
藕夹复炸一次，这样炸出来的藕夹才够酥脆。
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