烧鱼丸的做法
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烧鱼丸的食材
500g鱼肉
50g香菜
适量油
适量盐
30g淀粉
适量胡椒粉
适量葱花
适量料酒
适量酱油
烧鱼丸的做法
1.
锅中放入足够的冷水。（有高汤更好，鱼头汤都被我煮豆腐了）
2.
将鱼丸放入锅中，先大火烧开，再小火煮20分钟。（草鱼去皮、去骨、将鱼肉披成片，剁细后与胡椒粉、淀粉、盐、料酒搅拌上劲、做成鱼丸） 3.
煮鱼丸的时候咱们准备好香菜与调料汁。
4.
香菜用开水烫一下，过凉水、卷成圈。
5.
鱼丸煮好、盛盘；锅中煮鱼丸的水不要烧干。
6.
将用盐、胡椒粉、酱油、淀粉调好的汁倒入锅中；轻轻搅拌别糊锅。
7.
将鱼丸倒入，小火焖煮2分钟。（我觉得调料汁里面不该放淀粉的，淀粉应该出锅的时候放。）
8.
将煮好的鱼丸放在香菜中间就OK。
制作小贴士
淀粉应该在最后起锅的时候放，因为水淀粉容易糊锅，放早了要不时的推动鱼丸以防粘锅才行。
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