巧克力牛利的做法
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巧克力牛利的食材
蛋黄133克
细砂糖50克
蛋清75克
细砂糖83克
低筋面粉166克
鲜奶油150克
细砂糖15克
巧克力
巧克力牛利的做法
1.
将蛋黄蛋清分开（家里蛋小，我用了8.5个鸡蛋的蛋黄，留下好多好多蛋白啊）
2.
蛋黄加细砂糖用搅拌机快速打发至白。
3.
搅拌机洗净后，蛋白加细砂糖快速打发，至八九分、起小勾状。
4.
将打发好的蛋清用橡皮刮刀取一半量、轻轻拌匀，筛入低筋面粉、拌匀，再加入剩下的打发好的蛋清轻轻拌匀。（不要拌得太光滑了！只要拌匀就好）老师说了就要毛一点！
5.
烤盘铺上油纸，用裱花袋挤出“一”字（我可能拌得也有点过匀了，刚开始还好，后几个有点点“塌”的感觉，哎。下次有蛋黄再做的时候，可不能拌多了！少拌几下！）放入预热好的烤箱以190℃烘烤12分钟。
6.
隔水软化巧克力（我用了200克的巧克力，做了巧克力牛利的装饰，还做了下面篇巧克力夹心酥的装饰和内馅）刚刚好，多了一点点，就把它一块块结起来，不浪费，嘻嘻~~（有经验的童鞋告诉我们：隔水软化巧克力时，为了防止器皿的晃动，下面可以垫块抹布，(^o^)/~）
7.
烘烤好的牛利，冷却后。蘸上巧克力，放在保鲜膜上让巧克力冷却。
8.
另一块（选大小差不多的）平的一面，中间抹上打发好的鲜奶油。
9.
抹上鲜奶油的牛利和蘸上巧克力的牛利“一拼”，哈，好吃的牛利就做好啦~~。看着成品，还行！至少是老师说的，表面是光滑的，不毛躁！
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