凉拌猪耳朵的做法
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凉拌猪耳朵的食材
1000g猪耳朵
适量油
适量盐
适量姜
适量葱结
4朵八角
适量香叶
适量果皮
10粒花椒
适量甘草
适量料酒
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
凉拌猪耳朵的做法
1.
准备材料。
2.
把猪耳朵冷水下锅煮开，3.
加适量料酒去腥。
4.
煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。5.
把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）
6.
.把猪耳朵放入煮。
7.
煮开开后小火煮10分钟熄火。
8.
浸泡3小时以上。把放凉的猪耳朵切片。
9.
.撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
制作小贴士
煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。刚煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香。
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