香酥鸭的做法
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香酥鸭的食材
1只鸭子
适量酱油
10粒花椒
5g盐
1大勺料酒
适量葱姜
2粒八角
香酥鸭的做法
1.
鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
2.
放入花椒 葱姜 料酒，腌制2天。
3.
入高压锅隔水蒸40分钟。
4.
晾干鸭子表皮的水分。
5.
油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6.
盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7.
斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐；搅拌均匀即可。
制作小贴士
鸭子一定要复炸，这样才够酥香。
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