软绵的土豆扣肉的做法
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软绵的土豆扣肉的食材
500g五花肉
200g土豆
1勺酱油
2g五香粉
2g姜粉
5g腐乳
1勺甜面酱
1勺糖
适量盐
1勺蚝油
适量香油
1勺料酒
软绵的土豆扣肉的做法
1.
焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
2.
把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
3.
把炸好的五花肉切成厚片。
4.
加入所以的辅料（酱油，五香粉，姜粉，腐乳，甜面酱，糖，盐，耗油，香油，料酒）搅拌均匀腌制12小时。
5.
土豆去皮切成大片。
6.
腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。
7.
上面再盖上一层土豆片。
8.
放入蒸锅，蒸制1小时。
9.
蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。
10.
把大腕取出。
11.
把芡汁倒在扣肉的上面即可。
制作小贴士
在炸至过程中要盖上锅盖以免烫伤。
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