香菇卤肉饭的做法
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香菇卤肉饭的食材
500g五花肉
50g香菇
适量油
适量盐
适量红葱头
适量生姜
2个小米椒
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
1个白煮蛋
适量娘酒
香菇卤肉饭的做法
1.
五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。
2.
干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。
3.
姜切丝，红葱头拍碎，小米椒、八角洗干净备用。
4.
坐锅热油，下红葱头炸香后捞起。
5.
锅内留底油，下肉块煸至出油且表面微黄。
6.
将肉推至一边，倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。
7.
倒少许老抽调色。
8.
待肉块上色后倒入盖面的温水，加适量冰糖，加盖大火烧开后转中火，汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋，加盖继续焖煮。
9.
准备一碗米饭，将饭的中间挖个洞，烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。
制作小贴士
1、娘酒是一种客家糯米酒，我一般用来烧肉的时候去腥和提香用，没有的可以直接用料酒或是黄酒都行。
2、老抽视情况来加，我的就是开始颜色很好，后来焖好之后反而上色过头了。
3、红葱头最好用干葱头会更香。
4、肉可以再切小一点。
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