紫苏脆皮鸭的做法
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紫苏脆皮鸭的食材
500g鸭肉
3根紫苏
3粒蒜头
2片生姜
5个干红椒
适量食油
适量食盐
适量生抽
适量老抽
适量白糖
紫苏脆皮鸭的做法
1.
姜、姜、干红椒、紫苏切碎末备用。
2.
鸭肉用广东米酒、生抽、食盐腌制二十分钟。
3.
生抽、老抽、白糖调成调料汁备用。
4.
腌好的鸭肉上锅蒸熟。
5.
将蒸熟的鸭肉抹上一层调料汁，用风扇吹至表面没有水滴为止。
6.
锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧热下鸭肉炸至金黄。期间要不停的将热油淋在浸到的部位。
7.
炸好的鸭肉稍凉，斩件。
8.
将炒香的紫苏淋在鸭身上即可食用。
制作小贴士
用风扇吹干水份还有一好处是能用调料更入味，要省时的话也可以用厨房纸直接将水吸干。
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