老杨香辣虾的做法
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老杨香辣虾的食材
400g鲜活虾
20个干红辣椒
1朵西兰花
适量油
适量盐
1把香米手抓
1勺香葱末
1/2勺料酒
1勺鸡精
3勺淀粉
1个蛋清
1勺胡椒粉
老杨香辣虾的做法
1.
原料如图所示，干红辣椒切段，去籽
2.
虾摘洗干净，去虾肠，用盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蛋清抓匀腌十分钟
3.
虾拍上淀粉过油炸变色即可
4.
锅里不放油，下香米小火炒微黄。（不要炒老了，微黄即可，后面炒虾的步骤结束就是金黄了）
5.
放入红辣椒末，葱末
6.
倒入大虾炒匀即可。不用放作料，吃的就是鲜香
7.
西兰花焯水后，摆盘即可
8.
成品图全景，作为年夜菜还是不错的
制作小贴士
一定要注意炒米的火候，和炸虾。
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