啤酒鸭的做法
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啤酒鸭的食材
1只光鸭
适量油
适量盐
3个八角
2小块桂皮
2个独蒜
2大块生姜
适量干辣椒
2大勺料酒
1瓶啤酒
2大勺老抽
1小勺鸡精
1大勺麻辣鲜
适量花椒
啤酒鸭的做法
1.
剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水
2.
焯好的鸭块备用
3.
八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用
4.
锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量；油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味
5.
鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）
6.
加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒
7.
鸭肉转入高压锅，出气后压8－10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可
8.
在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可
制作小贴士
烧菜的关键在于最后的收汁，一定要收到浓汁十分浓稠、均匀包裹在菜品上才可以，就是出锅装盘后，盘底的汤汁不能是那种比较稀的，而且菜品上也没有挂住什么汤汁，那样烧出来的菜就不好吃了。
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