水煮牛肉的做法
水煮牛肉的食材
200g牛肉
150g黄豆芽
150g大白菜
150g金针菇
适量油
适量盐
适量蒜
适量糖
适量花椒
水煮牛肉的做法
1.牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟 2.所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条 3.锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面 4.锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油 5.加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开 6.将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火 7.将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末 8.自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心制作小贴士
1:切牛肉前先用刀拍几下牛肉,然后一定要逆纹切。
2: 腌的时候加点生粉和食用油,会锁住肉汁,使牛肉会更嫩滑。
3:牛肉片要等汤完全烧开,并保持大火放进汤里焯,用筷子划散后,等牛肉
变色就可熄火,煮太久牛肉就会变老。
4:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。
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