花牛北海道的做法
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花牛北海道的食材
500g高粉
90g细砂糖
160g牛奶
140g淡奶油
75g蛋白
20g黄油
适量酵母
适量盐
适量可可粉
花牛北海道的做法
1.
中种面团材料全中混合揉成团发酵2.5倍大
2.
发酵好的中种面团撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料打至扩展阶段，加黄油打至完全3.
打至完全阶段的面团，可以拉开大片薄膜，将面团平均分成两份4.
将4大勺可可粉和3大勺水混合均匀 本文来自下饭网xiafan.com.cn 5.
取一份面团，加入调好的可可粉，打至均匀6.
打好的可可面团7.
将一份原味面团和一份可可面团加盖保鲜膜静置30分钟后，取出排气，分别分两等份，一黑一白为一组
8.
取其中一组面团，再次排气后切割成小的等份，再混合交错地揉在一起，用手压紧，使内部不留空隙 copyright xiafan.com.cn
9.
发好的面团，加盖入预热的烤箱烘焙，出炉后立即脱模侧卧晾凉制作小贴士
* 将一份面团打好后分两部分，再取一分混合可可泥，比起打两个面团要省事得多
* 将面团分成小份整形时，喜欢花牛图案的，就不要过多地去动它，只需要把小份的面团压紧整理一下就好；如果喜欢大理石图案，可以将小面剂混合后压扁卷一下，就会出现大理石纹路。
* 面包出炉后一定不要急于切开它，等它自然晾凉后再切片密封。因为出炉后面包内部的热量有2个小时左右才能散尽，而这个过程其实面包仍然在蒸发水份，最终使面包的味道更为浓郁，
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