椒盐香菇的做法
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椒盐香菇的食材
400g鲜香菇
40g蛋清
50g中筋面粉
10g玉米淀粉
适量油
适量盐
适量辣椒
适量椒盐
椒盐香菇的做法
1.
香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和辣椒 粉（也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味）抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉
2.
2只蛋清搅拌至细腻的泡沫3.
中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中
4.
继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状 www.xiafan.com.cn
5.
起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。
全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收
干水份，使香菇更酥
制作小贴士
* 因为香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，在灶台前面的地上铺张报纸，以免溅出的油星污染地面，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了，里面的水份都已经炸干了。
* 出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐和辣椒，也可以把椒盐、辣椒粉、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食
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