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南瓜戚风的做法

南瓜戚风的做法

南瓜戚风的食材

    250g蛋

    160g南瓜泥

    80g低粉

    75g玉米油

    80g牛奶

    80g细砂糖

    适量油

    适量柠檬汁

南瓜戚风的做法

1.南瓜戚风的做法第1步图示南瓜切片表面喷水包保鲜膜微波炉高火5分钟,取出用筷子试一下
2.南瓜戚风的做法第2步图示将熟南瓜切块过筛备用
3.南瓜戚风的做法第3步图示先加入牛奶把南瓜泥拌成稀糊状
4.南瓜戚风的做法第4步图示再加入蛋黄搅拌均匀
5.南瓜戚风的做法第5步图示加入色拉油搅拌均匀

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6.南瓜戚风的做法第6步图示加入提前过筛3次(这是蛋糕松软的关键,过筛过程中空气会混入粉内,也会使低粉更加细腻)的低粉搅拌均匀,成为有流动性的糊状(如图)
7.南瓜戚风的做法第7步图示将蛋白加入柠檬汁,发三次加入细砂糖打发至干性,分三次和蛋黄糊切拌均匀
8.南瓜戚风的做法第8步图示入模8分-9分满
9.南瓜戚风的做法第9步图示的烤箱170度50分钟(我按照原方40分钟后取出用牙签试了一下内部有湿面糊,所以又加了十分钟),根据自已烤箱的情况灵活掌握时间。出炉后立即倒扣晾凉 copyright xiafan.com.cn
了两个纸杯
10.南瓜戚风的做法第10步图示入提前预热的烤箱170度50分钟(我按照原方40分钟后取出用牙签试了一下内部有湿面糊,所以又加了十分钟),根据自已烤箱的情况灵活掌握时间。出炉后立即倒扣晾凉
11.南瓜戚风的做法第11步图示用手将蛋糕拨离模具四壁
12.南瓜戚风的做法第12步图示双手从下面把蛋糕顶出,取下四周的模具,底部以同样办法剥离,中间烟囱部位不要忽略,一定要用小刀或竹签分离一下再把蛋糕取下。
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制作小贴士

戚风烤制的时间,一定不要机械地照搬,每一个方子不同,烤制的时间会有些区别,最好的办法是用牙签插入蛋糕内部,带出有湿润面糊,就是没有成熟。

* 有人徒手裸脱,呵呵,我试了这个不行,我这个太嫩了,裸脱的效果就象我最后一张图片上半部分,会是毛绒绒的感觉,用小刀的是下半部分那样,平平整整的,但是太湿润的配方不太适合裸脱哦。我最这烤的戚风都是可爱路线,非常嫩的感觉,我稀饭死了。

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