香菇油菜包的做法
|
香菇油菜包的食材
500g面粉
500g油菜
100g鲜香菇
适量油
适量盐
适量干酵母
适量生抽
适量香油
适量白胡椒粉
香菇油菜包的做法
1.
面粉与糖混合倒入一只大碗中，把酵母粉也倒入面粉中——也有人是习惯把酵母粉先用水融化，不过我们现在基本都是买活性酵母，不融水并不会影响发酵效果。2.
将温水一点点倒入面粉中，一边慢慢倒入，一边搅拌面粉，因为面粉的吸率不同，所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说，面粉被搅拌成一片一片，也就是我们常说的雪花状就说明水加得差不多多了。3.
将面软揉到和耳垂差不软，切面团不沾盆不粘手。 下饭网，xiafan.com.cn 4.
在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟，一直到面团的体积膨大至原来的1.5－2倍，而且面团带有发酵气息，面团内部则有蜂窝状的气孔。5.
煮开一锅水，水开后先放入鲜香菇烫2分钟捞出，放入油菜烫约1~2分钟后取出，将油菜和香菇攥去水分（但是也不要太干），切成碎末，并依次倒入胡椒粉、生抽酱油、香油、糖和盐搅拌均匀。6.
将发酵好的面团取出，放在撒了一些干面粉的案板上放几分钟，然后再把面团拍少许面粉揉光滑，然后分成若干份，每份比乒乓球稍大些的面剂子。 下饭网，xiafan.com.cn
7.
在擀面杖和案板上撒一些干面粉，取其中一份用擀面杖擀成饺子皮大小，如果喜欢发面的口感，就将皮擀厚些，如果太薄则不够暄腾。8.
取一些馅料放入包子皮中。9.
两手拎起包子皮，从四周往中间靠拢；轻轻将包子皮合拢并掐封口；用双手虎口围拢包子，将包子整成圆圆的形状。10.
蒸锅中倒入冷水，在笼屉上铺上湿纱布以防粘连，也可以铺上一次性笼屉部，然后把包子坯子有间隔地摆在笼屉上，盖上盖子继续第二次发酵约15分钟。二次发酵后，包子的体积会增大些。这时点火，以大火将蒸锅烧开后再转中火蒸约6分钟左右，关火后要再盖一会盖子再取出，以防温度骤变而包子回缩。 本文来自下饭网xiafan.com.cn 制作小贴士
1、盐不必急着放，包前再放入，以免馅料出水。
2、绿叶菜馅一定不要蒸制时间过长，否则会影响口感和视觉。
3、一定要凉水下锅，温度会慢慢上升，受热均匀，易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。
免责声明： 本站菜谱来源于互联网或个人分享，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益，请联系我们予以更正。联系邮箱：1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期：2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期：2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期：2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期：2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期：2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖？需遵循3原则
日期：2018-11-28