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南乳猪手的做法

南乳猪手的食材

400g猪手

适量油

适量盐

适量姜蒜

适量酱油

适量料酒

适量南乳

适量冰糖

南乳猪手的做法

把猪手上的毛刮干净，斩件，飞水；（刮毛斩件我都是要卖猪手的档主代劳的）
2. 南乳猪手的做法第2步图示

在炒锅里放少量的油爆香蒜片和姜片；
3. 南乳猪手的做法第3步图示

倒入飞水的猪手爆炒片刻，加入糯米酒渣、酱油和冰糖，等烧开后倒入到砂锅中焖至绵软；
4. 南乳猪手的做法第4步图示

炒锅中烧开的猪手加入到有南乳的砂锅中，中小火慢慢焖至绵软，即可上碟食用。

本文来自下饭网xiafan.com.cn

制作小贴士

南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

煮猪手用冰糖，味道更清。

这浓稠的汤汁，还可以用来下面条，味道非常好！出名的猪手面就是用南乳焖猪手做成的。(*^__^*)

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