香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法
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香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的食材
350g打发淡奶油
25g蛋黄
30g糖
30g牛奶
10g吉利丁片
20g即溶咖啡粉
6g咖啡酒
400g香橙
500g可可戚风蛋糕
适量油
香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法
1.
香橙切成小粒，橙皮刨成细丝备用。2.
取8寸慕斯圈印一片戚风蛋糕体备用。3.
吉利丁放入清水中浸泡10分钟。4.
将蛋黄、糖、牛奶搅拌均匀。 www.xiafan.com.cn
5.
再加入咖啡粉拌匀。6.
再融水煮至浓稠，离火备用。7.
再将泡软的吉利丁加入拌至溶化，再隔冰水降至手温。8.
淡奶油打发至七分发。 www.xiafan.com.cn 9.
将步骤7分次加入淡奶油中，挤入香橙汁再加入橙丝挤拌匀。10.
将蛋糕片放入封好保鲜膜的模具内，刷上咖啡酒。11.
挤入一半慕斯馅料后放入香橙果粒。12.
再挤上剩余馅料抹平，移至冰箱冷藏过夜。 www.xiafan.com.cn
13.
香橙皮削去白色部分不用，用模具刻出小花。将融化的巧克力刷在干净的树叶上，放冰箱冷藏后凝固取出小心剥去树叶即可。
14.
将融化的巧克力挤出网纹在慕斯片上。15.
橙花沾少许融化巧克力沾在网片上，摆上巧克力叶和香橙粒装饰即可。制作小贴士
① 吉利丁夏天要用冰水浸泡，冬天用自来水就可以。
② 巧克力叶子的制作方法：用软刷子，沾点巧克力，轻轻均匀的涂抹在树叶上，记着是树叶的背
面，因为背面的纹路更清晰，做出来的巧克力树叶是反的，涂抹叶子背面正好是正面效果。如果
感觉涂抹得太薄，等巧克力稍微干后可以再涂抹一次。
③ 橙花的沾合可以用巧克力或者蜂蜜或糖霜。
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