南瓜吐司的做法
南瓜吐司的食材
420g面包粉
160g天然酵种
30g糖
30g黄油
200g蒸熟的南瓜泥
适量盐
南瓜吐司的做法
1.把蒸熟的南瓜泥过筛;以前我没有过筛的,事实证明不偷懒成品会更好!2.把材料中除无盐黄油外的所有材料浸泡30分钟左右;揉成光滑状阶段,再加入无盐黄油揉至薄膜状;(这步我是由面包机代劳的);
3.把面团发酵到2倍左右;(这步可以放在室温下进行,也可以放在冰箱冷藏发酵。如果你问我自己怎样操作的,我实话告诉大家,我是放冰箱的!) 下饭网,xiafan.com.cn
4.把面团分成6个45克的小面团,3个180克的小面团,剩下的面团做成了小面包,排气滚圆松弛20分钟;
5.把小面团进行第一次擀卷松弛20分钟;
6.最后发酵到吐司模的8分满,放进预热的烤箱中层180度烤约45分钟,出炉倒扣,放凉;
制作小贴士
1.烤面包前涂上蛋液,如果没有涂,可以在面包表面洒点水或涂上蜂蜜水,以防面包表皮过硬。
2.以防面包部烤得过焦,最好放多一个空烤盘在最底层;
3.面团发酵是否OK,足以影响面包的口感,所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵,做出来的面包会更松软好吃。
4.可以再添加一些麻薯粉,最多20G就好,会令面包更松软好吃。
5.搅拌好面团,拿在手上感觉很有弹性,而且柔软不沾手。
6.发好的面团,也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。
7.如果怕表面烤得太焦,开烤的时候可以盖上锡纸,差不多烤好的时候,再拿开锡纸,烤至表面着色即可。
8.为了你的健康,面包出炉要放凉后才可食用。
9.盐与酵母不能直接接触。
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