麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐的食材
900g豆腐
适量油
适量盐
适量陴县豆瓣酱
适量豆豉酱
适量香辣牛肉酱
适量花椒
适量糖
适量葱姜蒜
适量黄酒
适量生抽
适量淀粉
麻婆豆腐的做法
1.
豆腐切块,放入热盐水中焯熟.捞出,晾干
2.
葱姜切小块.蒜切碎
3.
干锅炒花椒,凉后弄碎,静置备用
4.
陴县豆瓣酱或老干妈辣酱,香辣豆豉酱入锅,炒香
5.
香辣牛肉酱入锅,炒香，加入葱姜
6.
放入豆腐
7.
加黄酒或料酒，加生抽
8.
淀粉加水搅拌倒入锅里，加蒜末放入花椒，翻炒出锅
制作小贴士
1，麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
2，最好用麻椒，比用花椒的味正。
3，豆腐要提前焯水。
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