锅塌菠菜的做法
锅塌菠菜的食材
200g菠菜
200g鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量面粉
适量清汤
锅塌菠菜的做法
1.将菠菜整棵洗净,根部用刀刮干净,然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散,淀粉加适量水调成湿淀粉,加入到鸡蛋中打匀。2.将菠菜放入面粉中沾上一层面粉,将多余的面粉拍掉。
3.处理完所有菠菜以后,将平底锅烧热,转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热,将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。
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4.依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中,多余的蛋液可以倒入。
5.取出塌好的菠菜切成块状盘,撒上芝麻即可。
制作小贴士
1、也可以将菠菜先用水焯过,这样可以去除菠菜内的草酸。
2、也可以将面粉加入到鸡蛋中,调成鸡蛋糊,用菠菜沾鸡蛋糊制作。
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