藕夹的做法
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藕夹的食材
400g莲藕
200g五花肉
适量油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量面粉
适量生粉
适量苏打粉
藕夹的做法
1.
莲藕洗干净后，切厚约6MM的连刀片，然后泡在清水里2.
五花肉切丁后剁成肉馅，加盐、生抽、葱花，沿一个方向搅上劲；3.
把拌好的肉馅填入连刀藕片的中间，用手轻轻按平。4.
另取一个小碗，用面粉、生粉、鸡蛋、盐和一丁点的苏打粉调成面糊； 下饭网，xiafan.com.cn
5.
油温烧到六成热时下锅炸至两面金黄即可。制作小贴士
莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！
藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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