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杭椒炒牛柳的做法

杭椒炒牛柳的食材

300g牛里脊肉

300g杭椒

50g红尖椒

适量油

适量盐

适量酱油

适量淀粉

适量小苏打

适量蚝油

适量料酒

杭椒炒牛柳的做法

挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2. 杭椒炒牛柳的做法第2步图示

炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用 3. 杭椒炒牛柳的做法第3步图示

放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。本文来自下饭网xiafan.com.cn

制作小贴士

1，牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

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