家常豆腐的做法
家常豆腐的食材
400g北豆腐
100g猪瘦肉
50g红椒
50g青椒
适量油
适量盐
适量郫县豆瓣
适量生抽
适量料酒
适量糖
家常豆腐的做法
1.将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形2.在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄
3.炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香
4.下肉片炒开,加生抽、料酒
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5.下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味
制作小贴士
1.豆腐最好选用北豆腐,更适合煎、炒、炖。
2.把豆腐用开水焯一下可以让其定型,之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味。
5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。
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