红豆沙蛋黄月饼的做法
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红豆沙蛋黄月饼的食材
200g低筋面粉
60g植物油
150g转化糖浆
900g馅料
400g咸蛋黄
适量吉士粉
适量食用枧水
红豆沙蛋黄月饼的做法
1.
在糖浆中加入食用枧水拌匀2.
加入植物油拌匀后再加入吉士粉3.
将面粉过筛加入，用刮刀切拌匀4.
用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛3小时 下饭网www.xiafan.com.cn
5.
咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约8分钟至熟6.
将松弛好的面团分成20份，搓成小球待用7.
取和面团份量相同的红豆沙将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是2：18.
面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的红豆沙馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住 内容来自xiafan.com.cn
9.
模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实10.
轻磕模具四周，让月饼脱模11.
烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟12.
烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可 www.xiafan.com.cn 制作小贴士
1、馅料一定要反复揉搓后再团成团，目的是为了让馅更好的与蛋黄贴合；
2、广式月饼一定要经过回油的过程，才好吃。
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