鱼香茄子的做法
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鱼香茄子的食材
1000g茄子
300g猪肉馅
适量油
适量盐
适量四川豆瓣酱
适量蒜姜
适量绍酒
适量酱油
适量白糖
鱼香茄子的做法
1.
茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软
2.
葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎
3.
锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
4.
快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
5.
将锅烧热，放入油
6.
煸香姜末和蒜末
7.
放入猪肉馅翻炒
8.
翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
9.
放入剁碎的豆瓣酱翻炒
10.
炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了
11.
放入煸软的茄条
12.
加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
13.
翻炒均匀即可出锅装盘
制作小贴士
茄子的鲜嫩佐进了特有的复合味道，似乎真的鱼肉附体，闭上眼睛吃一口，鱼香和鱼肉特有的嫩滑都似乎真的出现过。
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