番茄虾球的做法
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番茄虾球的食材
500g虾仁
60g鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱姜
适量番茄酱
适量白糖
适量胡椒粉
适量绍酒
适量白醋
番茄虾球的做法
1.
将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线
2.
将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽
3.
控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。4.
将鸡蛋蛋清蛋黄分开。 www.xiafan.com.cn
5.
在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。6.
充分搅拌均匀，用手抓匀上浆
7.
搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，
8.
葱、姜切末备用
9.
在碗中和好水淀粉 下饭网，xiafan.com.cn
10.
平底锅做热，锅内放少许油
11.
将虾仁放入锅中翻炒
12.
直至虾仁变色，翻炒断生
13.
取出虾球，锅内留底油。14.
放入葱、姜末煸香
15.
倒入番茄沙司煸炒 下饭网，xiafan.com.cn
16.
将番茄沙司煸炒出红油
17.
再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。18.
翻炒使芡汁均匀浓郁。19.
煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。制作小贴士
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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