鲫鱼金针豆腐汤的做法
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鲫鱼金针豆腐汤的食材
4条野生小鲫鱼
100g豆腐
50g金针菇
30g胡萝卜
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
适量葱姜
3ml白酒
适量蒜苗花
鲫鱼金针豆腐汤的做法
1.
小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
2.
把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
3.
把煎过的鲫鱼放入砂锅，加入葱姜。
4.
加入适量的开水。
5.
再加入白酒。
6.
加盖大火熬制。
7.
豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
8.
鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。
9.
加入豆腐。
10.
再加入金针菇和胡萝卜。
11.
加适量的盐继续煮至10分钟。加胡椒粉调味。
12.
最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。
制作小贴士
小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，这样鱼汤不会有腥味。
熬制鱼汤要用开水大火熬制，这样鱼汤才会奶白鲜美。
如果是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至片刻，这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。
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