酱茄子的做法
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酱茄子的食材
300g茄子
100g肉末
适量油
适量盐
1大勺六月鲜豆瓣酱
适量料酒
适量淀粉
适量洋葱
酱茄子的做法
1.
准备好所用食材。
2.
洋葱切成碎备用。
3.
茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.
腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。5.
锅中注油，烧热下入茄子条。
6.
炸至金黄，捞出沥油。 下饭网，xiafan.com.cn 7.
锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.
加入洋葱碎煸炒出香味。
9.
加入豆瓣酱。
10.
烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.
烧制汤汁收干即可。
制作小贴士
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
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