红烧肉炖土豆的做法
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红烧肉炖土豆的食材
500g猪前肩肉
200g土豆
适量油
适量盐
20g冰糖
适量红烧酱油
适量葱
适量姜
2粒八角
适量桂皮
适量料酒
红烧肉炖土豆的做法
1.
准备好土豆和猪前肩肉。
2.
猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。
3.
葱切段、姜切片。4.
土豆去皮切成滚刀块。5.
将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。 下饭网www.xiafan.com.cn 炸成黄色，捞出控净油。
6.
把肉水焯一下，捞出备用。7.
锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。8.
锅中留底油，下入冰糖。
9.
小火炒至冰糖融化成棕红色。
10.
倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
11.
加入酱油煸炒均匀。 www.xiafan.com.cn 12.
烹入料酒。炒拌均匀。
13.
加入开水，没过肉。
14.
烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。15.
转中火，烧至汤汁浓缩即可。制作小贴士
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。
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