卤牛肉的做法
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卤牛肉的食材
500g牛前腿
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量草果
适量大料
适量香叶
适量糖
适量酱油
适量老汤
卤牛肉的做法
1.
把牛前腿肉洗净。
2.
牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。3.
准备好八角 桂皮 草果 香叶。
4.
葱切段，姜切片。
5.
老汤从冰箱提前拿出化开。 本文来自下饭网xiafan.com.cn
6.
牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。
7.
把锅烧热，加入油，烧六成熟时，爆香葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。
8.
加入开水，淋上料酒，加入酱油、糖、盐。
9.
倒入老汤烧开，成卤汁。
10.
把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。
11.
捞出牛肉放入冰箱内凉透，切片即可。滤出残渣，把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。 本文来自下饭网xiafan.com.cn
制作小贴士
老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。
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