杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳的食材
500g牛柳
200g杭椒
100g洋葱
适量油
适量盐
适量胡椒
适量老抽
适量糖
适量水淀粉
适量蚝油
杭椒牛柳的做法
1.牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条 2.用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下,注意要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,最后一定加一点食用油一会入锅好滑散 3.洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片 4.锅热放油,待油热 本文来自下饭网xiafan.com.cn5.下牛柳滑散 6.变色后盛出备用 7.留底油,将蒜片煸香
8.放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎;
9.放入杭椒段炒,加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来 10.倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,调味 下饭网,xiafan.com.cn
11.最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。
制作小贴士
1.加入小苏打可使牛肉嫩滑。2.牛肉用洋葱泥腌制半小时会让牛肉吃起来更嫩更有味。3.杭椒比较辣,怕辣的人可以少放。
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