排骨炖臻蘑的做法
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排骨炖臻蘑的食材
1000g小排骨
300g野生臻蘑
适量油
适量盐
适量葱姜蒜
适量花椒
适量大料
适量小茴香
排骨炖臻蘑的做法
1.
提前将臻蘑洗净泡在清水里2小时2.
玻璃锅内做清水，排骨洗净凉水下锅焯出血沫捞出待用3.
热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味。4.
放入刚才焯好的排骨煸炒出香味
5.
烹入绍酒、加入酱油炒匀颜色
6.
放入做好开水的玻璃锅中炖大火烧开
7.
放入提前泡好的臻蘑，炖半小时即可出锅装盘
制作小贴士
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。新鲜香菇味道不浓，而且长时间炖煮后容易软烂，会破坏菜品的口感。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好；
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