蓑衣黄瓜的做法
蓑衣黄瓜的食材
400g黄瓜
20g芝麻
适量油
适量盐
适量小红辣椒
适量花椒
适量姜
蓑衣黄瓜的做法
1.小红椒用剪刀,剪成细丝 2.姜洗净切细丝 3.切蓑衣黄瓜的好用的小窍门,一双筷子,注意摆放位置如图,架好筷子,将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切,用筷子架住,就不会切到底了,也不出现中途断的状况了 4.将黄瓜翻个儿,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断www.xiafan.com.cn
5.切好的黄瓜用盐将表面唦一下 6.好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋 7.锅内做油煸香花椒 8.将煸好的花椒油中的花椒捞出 9.稍微降温后倒入辣椒中,这时辣椒油的味道窜入鼻孔,很有可能打起喷嚏,此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体 10.将切好的黄瓜放入乐扣盒中,放入姜丝水 11.盖好保鲜盒的盖子晃晃匀 12.放入冰箱冷藏,至少腌渍4-5小时。(着急的话也要45分钟)为了方便入味还要倒着放一会 copyright xiafan.com.cn
13.撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般
制作小贴士
蓑衣黄瓜讲求的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断,所以切的时候大家尽可能放心大胆;因为黄瓜事先没有经过用盐腌制这个步骤,所有在腌制的过程中会出水,这样就会有更多汁浸泡,我觉得这样更容易入味;
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