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农家小豆腐的做法

农家小豆腐的食材

500g热豆腐

150g青红辣椒

100g韭菜

30g香菜

适量生抽

适量盐

适量味精

适量香油

农家小豆腐的做法

青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分；
2. 农家小豆腐的做法第2步图示

热豆腐切块，摆盘；
3. 农家小豆腐的做法第3步图示

青红椒、韭菜和香菜分别切碎；
4. 农家小豆腐的做法第4步图示

把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。

制作小贴士

1、如果用的不是热豆腐，需要把豆腐提前在开水中焯一下；

2、辣椒和韭菜最好切成细碎而不是乱刀剁，剁出来的辣椒容易出水，韭菜容易变味；

3、拌菜时先拌入香油是为了让油更好地锁住蔬菜的水分；

4、这凉拌菜要现切现拌并且马上食用，否则大量的水分析出，菜的鲜味和口感都会大打折扣。

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