西芹百合炒虾仁的做法
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西芹百合炒虾仁的食材
200g西芹
100g百合
300g虾仁
50g胡萝卜
适量油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量味精
西芹百合炒虾仁的做法
1.
虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟；2.
百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边；3.
西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用；4.
起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出； copyright xiafan.com.cn 5.
利用锅内的余油爆香蒜末；下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸；
6.
依次下入虾仁和百合翻炒均匀；7.
淋入水淀粉勾芡，即可出锅。制作小贴士
1、为保持虾仁的口感鲜嫩，可以用蛋清和生粉提前腌制，并且注意虾仁下锅后炒制的时间不宜过长；
2、鲜百合里的沙土很多，掰成瓣儿后要仔细清理沙土，去除黑边，清洗干净之后浸泡在水中待用；
3、鲜百合入锅不可久炒，它很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感，而且颜色会变黑。
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