啤酒鸭的做法
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啤酒鸭的食材
500g鸭腿
500g啤酒
适量油
适量盐
适量葱姜
适量干红辣椒
适量花椒
适量八角
适量糖
啤酒鸭的做法
1.
鸭子洗净，沥干水分，剁成大块；2.
葱切段，姜切片；3.
起油锅，油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角；4.
下入鸭块大火爆炒；5.
至水分收干并煸炒出部分鸭油，烹入生抽和老抽翻炒上色； 内容来自xiafan.com.cn 6.
倒入啤酒，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖；7.
出锅前添加味精，大火收汁即可。制作小贴士
1、鸭子入锅前一定沥干水分（整鸭需要焯水）；
2、鸭子入锅后一定要大火爆炒；
3、炒到水分收干，并炒出部分鸭油再添加调味；
4、盐不要提前放，等到鸭子炖烂以后再添加；
5、葱姜花椒去腥必不可缺；
6、啤酒可以很好起到提鲜加嫩清香的作用。
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