角瓜鸡蛋饺子的做法
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角瓜鸡蛋饺子的食材
4个鸡蛋
一碗面粉
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量虾皮
角瓜鸡蛋饺子的做法
1.
鸡蛋加少许盐搅匀
2.
热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
3.
角瓜用擦板擦成丝
4.
用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5.
面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6.
虾皮洗净，葱切末
7.
将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
8.
饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
9.
按扁，擀成饺子皮
10.
取一面皮放入适量的馅
11.
再对折，捏成饺子
12.
锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
制作小贴士
炒鸡蛋时一边到鸡蛋液一边用筷子不停的搅动，这样炒出的鸡蛋粒比较均匀
由于是素馅的，锅开两次基本就熟了
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