素鸡豆腐的做法
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素鸡豆腐的食材
500g干豆腐
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
适量味精
适量料酒
适量香油
适量花椒
适量八角
适量小茴香
适量白芷
适量葱姜
素鸡豆腐的做法
1.
先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条 2.
放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）
3.
再用清水洗净
4.
将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
5.
取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上
6.
将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
7.
从一端卷起，要卷紧
8.
这是卷好的样子
9.
拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些
10.
用纱布把干豆腐卷包好
11.
两端用棉线捆紧
12.
准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
13.
将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
14.
锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
15.
把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
16.
关火，在泡30分钟，让其更入味
17.
取出，晾凉，不烫手即可
18.
切成厚片即可食用
制作小贴士
在卷的时候，一定要卷紧
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