盐捂神仙虾的做法
盐捂神仙虾的食材
250g大虾
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量韭菜花颈
适量白芝麻
适量干辣椒
适量蒸鱼豉油
适量白葡萄酒
盐捂神仙虾的做法
1.将虾洗净,剪去虾枪、虾须 2.用利刀剖开虾的背部,挑出黑色的泥肠 3.加少许白葡萄酒腌制几分钟 4.葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用 5.将竹签洗净抹干,穿好虾串,放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份 6.将虾串放入锡箔纸,均匀的浇入腌汁,包紧,上面覆盖事先烤热的盐保温,即可上桌食用制作小贴士
1、虾枪锋利,最好去除,更方便老人小孩食用;
2、炸虾的油不用太多,用过之后最好弃掉,如果用竹签串起油少不好炸,可以弃用竹签,或者用铁勺舀起热油淋在炸不到的虾上;
3、蒸鱼豉油富含各种味道,加上鲜虾本身鲜甜可口,故无需特别调味;
4、最后一部的捂盐,如果是宴客怕菜冷掉,可以用烤过或者炒过的热盐保温,如果是自家现做现吃,可以省略,竹签同样可以省略;
5、烤过一次的盐还是可以再次食用的,这次的烤盐是准备重复利用拿来腌菜的,所以用的比较多一点哈。
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