豆瓣鲫鱼的做法
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豆瓣鲫鱼的食材
750g鲫鱼
适量油
适量盐
3颗香葱
适量郫县豆瓣
适量肉汤（或开水）
适量姜片
适量蒜瓣
20g糖
20g醋
20g酱油
40g料酒
适量淀粉
豆瓣鲫鱼的做法
1.
鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎
2.
锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸
3.
锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香4.
加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋
5.
将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可 copyright xiafan.com.cn 制作小贴士
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳
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