丝瓜炒鸡蛋的做法
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丝瓜炒鸡蛋的食材
500g丝瓜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱花
1g白糖
少许鸡精
适量香油
丝瓜炒鸡蛋的做法
1.
准备好所有的食材。
2.
丝瓜去皮切滚刀块加少许盐腌制片刻。
3.
鸡蛋打散加少许温水搅拌均匀。
4.
炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
5.
底油爆香葱花。
6.
倒入丝瓜翻炒。
7.
加少许盐和糖，在加少许凉水翻炒均匀。
8.
倒入炒过的鸡蛋翻炒均匀。
9.
加少许的鸡精。淋入香油翻炒均匀关火。
制作小贴士
处理丝瓜不变色的窍门：
丝瓜不要提前去皮切块，在炒之前在去皮切块，而且要加少许盐拌均匀，这样丝瓜炒出来碧绿不发黑。
炒丝瓜不要用铁锅，会变色发黑。
鸡蛋加少许温水搅打均匀再炒至，炒出的鸡蛋蓬松软嫩。
丝瓜炒至不要时间长，入锅翻炒均匀微变软即好，时间长了影响色泽。
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