老鸭粉丝汤的做法
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老鸭粉丝汤的食材
1只鸭边腿
6个鸭胗
250g熟鸭肠
400g鸭血
150g粉丝
100g油豆腐
适量盐
适量葱姜
4个大料
4g花椒
1块桂皮
5ml白酒
3g胡椒粉
适量香菜
适量油辣椒
适量鸡精
2片香叶
老鸭粉丝汤的做法
1.
准备好食材。
2.
鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。
3.
再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。
4.
准备好调味料。
5.
免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。
6.
加入白酒。
7.
放入鸭边腿和鸭胗
8.
加盖大火煮上15分钟。
9.
然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。
10.
粉丝泡发备用。
11.
把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块。
12.
把鸭汤盛入砂锅中。
13.
加入鸭血。
14.
加入油豆腐，再加适量的盐。
15.
加入胡椒粉煮上8分钟。
16.
然后加入粉丝。粉丝煮至透明加入鸡精关火。
17.
把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。
制作小贴士
家中人少的用鸭边腿来制作鸭汤，更加快捷而且不会浪费。
鸭肠我用的是已经处理好的熟鸭肠，如果买不到生的鸭肠要洗干净再加一些作料煮熟才好。
鸭血最好从卖鸭子的摊位购买，吃着也放心一些，鸭血煮上3分钟，煮出血水可使鸭汤无异味，鸭血口感更好。
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