韩国辣白菜的做法
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韩国辣白菜的食材
800g大白菜
50g白萝卜
50g洋葱
30g苹果
30g梨
50g盐
30g蟹子酱
30g细辣椒面
50g糯米粉
30g大葱
30g白糖
20g姜
30g大蒜
30g韩式辣椒酱
20g韩国糖稀
韩国辣白菜的做法
1.
准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。
2.
大白菜切成六等份。
3.
把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。
4.
可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。
5.
腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。
6.
糯米粉加入清水调开。
7.
锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。
8.
准备好调料食材。
9.
苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。
10.
然后搅拌成泥。
11.
白萝卜切丝，大葱切段。
12.
把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。
13.
再加入白糖。
14.
加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。
15.
加入蟹子酱。
16.
加入韩国辣酱。
17.
加入韩国糖稀。
18.
全部搅拌均匀成为辣椒糊。
19.
然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。所有的白菜都要抹好抹均匀。
20.
把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
制作小贴士
大白菜切成小等分腌制的时候更易入味。
白菜用淡盐水浸泡的时候，容器一定要干净无油，最好在上面压一些重物，可以让白菜更好地吸收盐分。
白菜一定要浸泡的时间足够变软，才能继续下一道工序，这样做好的辣白菜才没有生菜味道，口感更好。
我用的蟹子酱，如果没有也可用虾酱来做。
才腌制好的辣白菜其实也可食用，不过经过发酵后的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃。
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