酸甜腌黄瓜的做法
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酸甜腌黄瓜的食材
1000g黄瓜
适量盐
适量青红椒
100g白糖
100g陈醋
适量生姜
适量大蒜
适量高度白酒
适量花椒
酸甜腌黄瓜的做法
1.
黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.
晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
3.
锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：10：1。
4.
黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
5.
生姜、大蒜切薄片。把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
6.
倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
制作小贴士
1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
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